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ごぼうの栄養|食物繊維がたっぷりミネラルも豊富

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ごぼうの原産地はアジアといわれていて世界各地に自生していますが
食用としている国は少ないです

日本ではその独特の香りと歯ざわりが好まれ、
伝統野菜として古くから親しまれてきています

食物繊維が豊富で、ミネラルをバランスよく含むので
生活習慣病予防のためにも摂取したい野菜の一つです

ごぼうの香りはやうま味は皮の近くに多く含まれているので
泥を洗い流す程度にしてむかずに調理するとよいでしょう



【ごぼうの栄養】
食物繊維は便秘予防に役立つだけでなく、
腸の動きを活発にして余分な脂質や老廃物の排出を助け
腸内環境をととのえる効果があります

ごぼうには水溶性と不溶性の2種類の食物繊維が含まれていて
不溶性のリグニンは大腸がんの予防に効果的とされ
水溶性のイヌリンは糖尿病の予防に役立つといわれています

ビタミン類やカリウム、マグネシウム、亜鉛、などの
微量ミネラルも多く含む栄養価の高い野菜です



【ごぼうの保存方法】
泥のついたごぼうは適当な長さに切り分けて
乾燥しないように紙袋に入れて
日の当らない風通しの良い場所に保存します

長いまま保存するときは新聞紙に包んで
日の当らない風通しのよい場所に保存します

洗ってあるごぼうはラップに包んで
冷蔵庫の野菜室に保存します



⇒栄養価の高いおいしい野菜を食べたいならこちら



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