ねぎの栄養|香りと辛みの成分が食欲増進に効く     




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ねぎの栄養|香りと辛みの成分が食欲増進に効く

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ねぎは奈良時代に日本にわたり、古くから食されてきた野菜です

現在では一年中手に入るねぎですが、冬が旬の野菜です

ねぎは冬の寒い時期にゆっくりと生育することで食物繊維と同じ働きをするペクチンや糖質が増加し、甘味やとろみが出て、栄養価も高くなります

またペクチンはセシウムの排出を促す効果があるといわれています


【ねぎの栄養成分】
ねぎの香りと辛みのもとになるのが、硫化アリルという成分です
この成分が胃の消化液の分泌を促進し、食欲増進や消化促進、
胃腸を健康にする効果があるといわれています

さらに、ねぎの辛みには体を温める効果があり、
免疫力を高めるビタミンCも含まれているため、
風邪の予防に効果的です

葉ネギの緑色の部分にはβカロテンがたくさん含まれています


【ねぎの保存方法】
ねぎを半分くらいの長さに切り、乾燥しないようにポリ袋に入れて
冷蔵庫の野菜室に保存します

土つきのものは新聞紙に包んで冷暗所に保存します

またみじん切りや小口切りにして、使いやすい分量に分けて
冷凍しておくと便利で長持ちします





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