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タケノコの栄養|不溶性の食物繊維がたっぷりデトックス野菜

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タケノコはヨーロッパから西南アジアまで広い範囲に
多くの種類があるといわれています

日本で一般的なのは孟宗竹です

収穫したてなら、生のままでも風味と食感を楽しめますが
鮮度の落ち方が激しく、えぐみが増してくるので
収穫したらその日のうちに調理するのが理想的です

野菜としてはビタミン類が少ないですが
食物繊維とカリウムが豊富に含まれています


【タケノコの栄養】
タケノコの特徴として食物繊維が豊富に含まれています

食物繊維は水に溶けない性質を持ち、
腸の中で水分を吸収してふくらみます

このとき腸内の老廃物や有害物質をいっしょに体外に排出するため
大腸がんの予防に役立つといわれています

またコレステロールの吸収を妨げるため
動脈硬化を予防する効果もあるといわれています

ビタミン類はあまり含まれていませんが
老廃物を排出するデトックス効果が期待できる野菜です



【タケノコの保存方法】
タケノコは収穫してから時間がたっていくほど
どんどんアクが増えてえぐみが増していきます

生のままで保存するのではなく
収穫したらできるだけ早くゆでてしまいましょう

ゆでて皮をむいたらさらに10分ほどゆでて
冷ましてから水をはった保存容器に入れ
冷蔵庫で保存します

毎日水をかえれば5,6日保存できます

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