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春菊の栄養|香りを食べるヘルシーな緑黄色野菜

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シュンギクの原産地は地中海沿岸です
強い香りをもっているため、ヨーロッパでは
観賞用として楽しまれているようです


食用としているのは
主に日本、中国、韓国の
アジア諸国です

香りが強いのであくが強そうに思えますが
えぐみの原因となるシュウ酸が少ないので
柔らかい葉は生でも食べることができます



【春菊の栄養成分】
βカロテン、ビタミンB2、ビタミンC、ビタミンE
食物繊維、カリウム、カルシウムなどの
栄養素を多く含んでいます

とくに生活習慣病の予防に効果的といわれている
βカロテンはほうれんそうよりもたくさん含まれています

さらに骨粗しょう症の予防に役立つカルシウムは
牛乳以上にたくさん含まれています

強い香りの成分リモネンは
整腸作用、消化の促進、咳止めの効果があるといわれ
自律神経の働きをととのえて、不眠をやわらげる効果が期待されています








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