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そらまめの栄養|豆の栄養と野菜の栄養をあわせもつ

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そらまめの原産地は北アフリカで
8世紀ころ日本に伝わったとされています

さやが空に向かって伸びることから「空豆」
蚕のまゆに似ているので「蚕豆」と書くこともあります

そらまめは糖質やたんぱく質、ビタミン類、カリウム、カルシウムなど
主要な栄養素がそろった、栄養価の高い野菜です



そらまめの栄養成分

豆類に豊富な植物性たんぱく質や糖質を含み、
さらにビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンC、カリウム、カルシウム
などの成分も含んでいます

血液を作る成分となる鉄分や亜鉛などの微量ミネラルも多く含み
栄養バランスのよい野菜です

塩ゆでするだけで食べられますが、
薄皮ごと食べるとさらに多くの食物繊維を摂取できます

また油と組み合わせがカルシウムの吸収をたすけるので
炒め物や揚げ物もおすすめです





そらまめの保存方法

そらまめは収穫後すぐに鮮度が落ちてかたくなるので、
その日に使い切れないときは、新鮮なうちにとりあえず塩ゆでして
冷蔵庫で保存してください

豆の端にあるすじ状のつめの部分が黒い場合は
かたくなっているので薄皮を取り除いてからゆでると
火の通りが早く、味もしみこみやすいです







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