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トマトの栄養|赤い色素リコピンがすごい!

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トマトの原産地はアンデス地方です

日本で栽培されるようになったのは17世紀ころで、
はじめは観賞用でした

品種改良がすすみ今のような
糖度の高いトマトが主流になりました

西洋では[トマトが赤くなると医者が青くなる]という
格言があり、トマトの栄養価の高さは広く知られています

【トマトの健康成分】
トマトには他の野菜にはない栄養成分【リコピン】が含まれています
リコピンは赤い色素に含まれているポリフェノールの一種で、
生活習慣病に欠かせない、強い抗酸化作用があり、
ガンや動脈硬化などの予防に役立ちます

リコピンはビタミンEを多く含むゴマやナッツ類と
一緒に摂取するとより効果的です




【トマトの主な栄養成分】
トマトにはリコピンの他にも
ビタミンCの含有量が多く、
時間をおいてもビタミンCの
損失が少ないのが特徴です

免疫力の低下を防ぐといわれるβカロテンや
カリウム、ビタミンEなどが豊富で栄養価がとても高い野菜です





【トマトの保存方法】
トマトは冷やしすぎると味が落ちてしまうので
ざるなどに載せて室温で保存します

まだ固く未熟なトマトなら日の光が当たる窓辺において
追熟させるとトマトの酸味を抑えられます

トマトがよく熟している場合は
冷やしすぎないようにポリ袋などに入れて
冷蔵庫の野菜室で保存し、早めに使い切りましょう









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